Indonesian Marinade For Pork

Yield: 480 ml 1-2 kg porc

• 240 ml honey; liquid
• 120 ml lemon juice
• 120 ml soy sauce
• 1 large garlic clove; crushed
• 2 teaspoon fresh basil; chopped
• 1 teaspoon freshly ground black pepper

Heat honey, to help it dissolve and mix with remaining ingredients. Shake well. Place spare ribs in a suitable container (You can also use fresh pork belly slices as well, for a main course) and pour the marinade over. Allow to marinate at least 2 hours. Preheat oven to hot 180°C to 200°C and roast, basting steadily, until brown/black. Watch that they don't burn. Also excellent as a barbecue marinade.

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Marinade Indonésienne pour du Porc

480 ml pour 1-2 kg porc

• 240 ml miel liquide
• 120 ml jus de citron
• 120 ml sauce de soja
• 1 grosse gousse d'ail ; écrasée
• 2 c.à.c. basilic frais ; haché
• 1 c.à.c. poivre noir fraîchement moulu

Chauffer doucement le miel afin de l'aider à se dissoudre et le mélanger avec les autres ingrédients. Bien remuer le tout. Mettre les travers de porc (ou tranches de poitrine fraîche, pour un plat principal) dans un plat creux et verser la marinade par-dessus. Laisser mariner au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 180-200°C.

Mettre la viande au four et la faire rôtir, en badigeonnant régulièrement les morceaux jusqu'à ce qu'ils deviennent d'une couleur brun très foncé. Attention de ne pas les brûler ! Cette marinade est excellente également pour le barbecue.

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