Digestive Biscuits

Yield: 24 biscuits

• 100 g wholewheat flour
• 100 g medium oatmeal
• 40 g light soft brown sugar
•  
• 1 teaspoon baking powder
• Or
• ½ teaspoon bicarbonate of soda
•  
• 1 pinch salt
• 100 g butter;
• 1 tablespoon milk; or more

Pre-heat the oven to 180°C 360°F Mix together all the dry ingredients, and rub in the butter to make a breadcrumb texture. Now add enough milk to create a moist pastry consistency. Refrigerate 15 mins to firm the mix.

This creates a reasonably delicate dough, so it's important to roll between sheets of cling film with great care. When 3 mm thick, cut into 6-7cms discs, re-rolling trimmings.

Place the discs on a lightly greased baking sheet and bake in the pre-heated oven for 15-20mins until lightly browned and firm to the touch. Remove from the oven and leave to rest for 5 minutes before transferring to a wire rack. The digestives are now best kept in an airtight container and eaten within 2-3 days - if they last that long!

Recipe IMH after Gary Rhodes "at the table"

Biscuits Digestive

Pour: 24 biscuits secs

• 100 g farine complète de type 150
• 100 g farine d'avoine
• 40 g sucre roux fin et clair
•    
• 1 c.à.c. levure chimique
• Ou
• ½ c.à.c. bicarbonate de soude
•    
• 1 pincée sel
• 100 g beurre
• 1 c.à.s. lait ; éventuellement plus

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer le beurre afin d'avoir une consistance de miettes de pain. Ajouter assez de lait pour obtenir une pâte légèrement humide. La mettre au frigo pour qu'elle se solidifie un peu.

Cette pâte est assez délicate, donc il est indispensable de l'étaler avec beaucoup de soin entre deux feuilles de film alimentaire. L'étaler de façon à avoir une épaisseur d'environ 3mm, puis la découper en cercles d'environ 6 à 7 cm de diamètre. Rassembler les restes de pâte et les étaler à nouveau.

(La pâte est plus facile à étaler si on la saupoudre de farine des deux côtés).

Disposer les cercles sur une tôle légèrement beurrée ou huilée et les faire cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fermes. Les enlever du four et les transférer sur une grille pour les refroidir. Une fois froids, les biscuits "digestive" se conservent dans une boîte hermétique, et se mangent dans les 2 à 3 jours (si vous êtes capable de leur résister aussi longtemps !).

Recette IMH d'après Gary Rhodes "à table"