Tomato Tart

Yield: 8 servings

• 1 par baked 30cm pastry base
• 1 kg fresh ripe tomatoes
• 1 tablespoon mustard
• comté cheese (gruyère); sliced
• Seasoning
• basil
• tarragon
• salt & pepper
• Topping
• grated cheese
• fresh breadcrumbs

Coat pastry base with mustard, cover with slices of comte/gruyere cheese add sliced tomatoes and season well with chosen seasonings. Top with cheese and breadcrumbs mixed together and bake in hot oven 200°C 400°F until the breadcrumb mixture has coloured nicely.

Recipe Translated IMH from Sylvie Macré - St Raphael France

Tarte aux Tomates

8 convives

• 30 cm tarte de pâte brisée mi-cuite
• 1 kg tomates fraîches mûres
• 1 c.à.s. moutarde
• comté ou gruyère; en tranches
• Assaisonnements
• basilic
• estragon
• sel et poivre
• Croûte
• fromage râpé
• miettes de pain frais

Badigeonner généreusement le fond de tarte avec la moutarde. Couvrir avec les tranches de fromage puis les tranches de tomates. Saupoudrer généreusement avec les fines herbes, du sel et du poivre. Ajouter une bonne couche de fromage râpé, mélangé avec les miettes de pain. Faire cuire à four chaud (préchauffé à 200°C) jusqu'à ce que le mélange de pain/fromage soit joliment doré.

Recette partagée par Sylvie Macré - St Raphael France