Stuffed Mushrooms (Eggs)
Yield: 6 servings
- 12 large mushrooms
- 30 g butter or olive oil
- 4 md hard boiled eggs
- single cream
- 55 g white breadcrumbs, fresh
- 2 cloves garlic; finely chopped
- salt & pepper
- grated gruyère
Remove stalks from the mushrooms, chop them and cook in butter or oil. Shell the hard boiled eggs and mash them to crumbs with a fork. Add just enough cream (or creamy milk) to moisten them without sloppiness. Mix chopped stalks, eggs, breadcrumbs and garlic, season well. Stuff the mushroom caps and place in a buttered ovenproof dish. Scatter with cheese if you like. Bake in a hot oven (Mk6-7) 400°F to 425°F - 200°C to 215°C for about 20 minutes.
Recipe IMH after Jane Grigson's "Mushroom Feast"
Champignons Farcis aux Oeufs
6 convives
- 12 gros champignons
- 30 g beurre ou huile d'olive
- 4 oeufs durs
- crème liquide
- 55 g mie de pain; en miettes
- 2 gousses d'ail; finement hachées
- sel et poivre
- gruyère; ou comté, râpé
Enlever les pieds des champignons, les hacher et les faire cuire dans la matière grasse choisie. Eplucher les oeufs durs, les écraser avec une fourchette. Ajouter juste assez de crème liquide (ou lait crémeux) pour créer une farce qui se tient bien ensemble. Mélanger les pieds hachés, les oeufs, les miettes de pain et l'ail, bien assaisonner. Farcir les têtes et les ranger dans un plat allant au four, bien beurré. Saupoudrer de fromage si vous le désirez. Faire cuire à four chaud (200°C à 215°C) pendant environ 20 minutes.
Recette IMH d'après Jane Grigson's "Mushroom Feast"