Steak Tartare
Per person
- 200 g beef (steak)
- 1 md egg yolk
- salt
- pepper
- paprika
- marjoram
- shallots; finely chopped
- hot paprika paste
- mustard
- ketchup
- worcestershire sauce
Hand chop meat finely. Add seasonings to taste, together with egg yolk. Mix all together very thoroughly, reform into pattie. Once mixed, serve immediately, with toast or chips.
Recipe IMH as eaten in a beer cellar, in Debrecen in Hungary
Steak Tartare
Par personne
- 200 g boeuf (filet)
- 1 jaune d'oeuf
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
- paprika
- marjolaine
- échalotes; hachées finement
- pâte de paprika pimentée
- moutarde
- ketchup de tomates
- worcestershire sauce
Hacher très finement la viande avec un couteau bien tranchant. Ajouter le jaune d'oeuf et les assaisonnements suivant votre goût. Mélanger le tout très minutieusement et le refaçonner à nouveau en forme de steak. Une fois ceci fait, servir immédiatement avec du pain grillé ou des frites.
Recette IMH - comme c'était servi dans une brasserie à Debrecen en Hongrie