Quinoa Pilaf

Yield: 4 servings

• 320 g quinoa
• 2 tbs olive oil
• 400 ml stock
• salt

Wash the quinoa well in copious quantities of water (to be sure to remove the bitter saponins) and then fry it gently in the olive oil in a frying pan for 2 or 3 minutes.

Then tip it into twice its volume of stock (beef, chicken or vegetable, original recipe said water) in a saucepan and bring to the boil. Reduce the heat to moderate and cok until all the water is absorbed (10 to 12 minutes).

It is preferable to add the salt at the end of cooking.

Works well as an accompaniment to dishes in sauce, meat or fish.

Recipe:- IMH after an "Alter Eco" packet of Quinoa

Pilaf de Quinoa

Pour: 4 convives

• 320 g quinoa
• 1 c.à.s. huile d'olive
• 400 ml fond
• sel

Rincez le quinoa à grande eau (afin d'être certain d'enlever les saponins amères) et ensuite faites le revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle pendant deux à trois minutes.

Ensuite plongez la avec deux fois son volume de fond (bœuf, poulet ou légumes) dans une casserole et portez à ébullition. Puis réduisez à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que toute le liquide soit absorbée (10-12 mins environ).

Il est préférable d'ajouter le sel en fin de cuisson.

Convient à tout accompagnement de plats en sauce, viande ou poissons.

Recette : IMH d'après un Paquet de Quinoa "Alter Eco"