Strawberry Liqueur Ice Cream "To Kill For"
Yield: 18 servings
- 450 ml double cream; whipped
- ½ kg strawberries; pureed to give
- 450 ml puree
- 1½ teaspoon vanilla essence
- 3 tablespoon rum or maraschino
- 150 g sugar
Purée the fruit in a blender and, if necessary, sieve to remove pips. Whip the cream and mix with other ingredients. Pour into a freezing tray and freeze in the refrigerator/freezer for about ¾ to 1 hour. Turn out and whisk till smooth, then return to the tray and freeze until firm.
If you have an ice cream maker, mix all ingredients together and pour into the freezing bowl. Switch on and process until nearly firm as usual. Ripen 1 hour in the freezer before serving.
Variations. Other soft fruit, such as raspberries and blackcurrants may be substituted for the strawberries.
Recipe IMH from Good Housekeeping
Glace à la Fraise
Pour 18 convives
- 450 ml crème fleurette ; en chantilly
- 500 g fraises ; qui donneront
- 450 ml purée
- 1½ c.à.c. arôme de vanille
- 3 c.à.s. rhum ou liqueur de marasquin
- 150 g sucre
Enlever les pédoncules des fraises. Les laver seulement si c'est absolument nécessaire. Les mixer, et les passer afin d'enlever les graines, le cas échéant. Battre la crème en chantilly et la mélanger avec tous les autres ingrédients. Verser le tout dans un bac et le congeler pendant environ ¾ à 1 heure. Vider le contenu et le battre afin de le lisser. Puis le remettre dans le bac et remettre à congeler jusqu'à ce que la glace soit bien ferme. Couvrir.
Si vous avez une sorbetière, mélanger tous les ingrédients et les verser dans le bac. Mettre en marche et laisser turbiner jusqu'au moment où la crème est presque solide, comme d'habitude. Laisser la glace se bonifier pendant une heure au congélateur avant de la servir.
Si votre sorbetière utilise un accumulateur de froid, faire attention de bien le refroidir (24 h minimum dans le congélateur en super froid) et que les ingrédients soient bien froids - température de frigo.
Variantes :D'autres petits fruits rouges ou noirs peuvent remplacer les fraises.
Recette IMH d'après "Good Housekeeping (UK)"