Strawberries In Red (or Rosé) Wine
Yield: 6 servings
- 750 g strawberries
- 100 g granulated sugar
- 300 ml red wine (not too tannic); or rosé
- 10 cm length orange zest
- 5 cm length cinnamon
- Or
- 1 teaspoon ground cinnamon
- Or
- 1 star anise
In a saucepan, bring the wine, sugar, orange zest and cinnamon to the boil. Turn down and simmer 4 minutes or so. Allow to cool (this may be done the day beforehand).
While syrup is cooling, wash (if essential), hull and quarter the strawberries into a serving dish. Pour the cold syrup over and macerate at least 6 hours before serving. Note. Strawberries in red wine can be kept up to three days in the refrigerator.
You may like to try two modifications. Use rosé wine instead of red, if you can get a decent dry rosé. Also, try substituting an anise hint for the cinnamon, by substituting star anise during the simmering and macerating.
Recipe translated & converted IMH
Soupe de Fraises
Pour 6 convives
- 750 g fraises
- 100 g sucre
- 300 ml vin rouge, sans trop de tanins ; ou vin rosé
- 10 cm zeste d'orange
- 5 cm bâton de cannelle
- Ou
- 1 c.à.c. cannelle moulue
- Ou
- 1 étoile de badiane
Dans une casserole, faire chauffer le vin, le sucre, le zeste d'orange et la cannelle (ou la badiane). Quand il bout, baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ 4 minutes. Laisser refroidir (peut se faire jusqu'à un jour à l'avance).
Si nécessaire, laver les fraises, enlever leur pédoncule, et les couper en quatre en les mettant dans un plat de service creux. Verser par-dessus le sirop froid, et laisser macérer pendant au moins 6 heures avant de servir.
Cette soupe de fraises peut se garder jusqu'à 3 jours au frigo.
Variantes :Essayer avec un bon vin rosé sec.
Essayer également en remplaçant la cannelle par la badiane.
Recette traduite et convertie IMH