Rhubarb Crumble (Jacquie's)
Yield: 6 servings
- Filling
- 500 g rhubarb; cut into 2.5 cm lengths
- 150 g demerara sugar
- 10 cm orange peel
- Crumble
- 100 g white flour
- 60 g wholemeal flour
- 40 g rolled porage oats
- 50 g hazelnuts
- 100 g Butter
- 100 g demerara sugar
Preheat the oven to 200°C, roast the hazelnuts about 5 mins, then rub in rough cloth to remove skins. Chop medium finely.
Mix together flours oats and nuts, rub in the butter to make a crumbly mix, stir in sugar, set aside.
Mix the rhubarb with the sugar and strips of orange rind, and put it into a deep gratin dish. Sprinkle over the crumble mix and bake 40 minutes in the preheated oven.
Serve lukewarm with custard.
Recipe JMH
Crumble de Rhubarbe
Pour 6 convives
- Le fruit
- 500 g rhubarbe ; coupée en morceaux de 2,5 cm
- 150 g sucre roux demerara
- 10 cm zeste d'orange
- Le crumble
- 100 g farine de type 45
- 60 g farine complète
- 40 g flocons d'avoine
- 50 g noisettes
- 100 g beurre
- 100 g sucre roux demerara
Préchauffer le four à 200°C.
Enlever la peau des noisettes.; pour cela, les faire griller à sec pendant environ 5 à 7 minutes puis les frotter vigoureusement dans un torchon rêche pour que la peau se détache. Les hacher grossièrement.
Mélanger les farines, l'avoine, et les noisettes. Incorporer le beurre pour obtenir un mélange friable. Incorporer le sucre. Réserver.
Mélanger la rhubarbe avec le sucre et le zeste d'orange, et la mettre dans un plat à gratin assez profond. Verser le mélange à crumble par-dessus et enfourner. Faire cuire 40 minutes.
Servir tiède avec de la crème anglaise (maison, bien sûr !).
Recette JMH