Looho Pecan Pie

Yield: 8 servings

• 250 g flour
• ½ teaspoon salt
• 100 g butter
• 60 g shortening
• 1 egg yolk
• 1 teaspoon sugar
• ice water; as needed
•  
• Pecan filling
• 3 eggs; beaten
• 1 pinch salt
• ½ teaspoon vanilla extract
• 120 g light brown sugar
• 180 g pecans
• 250 g maple syrup canada no.1 light
• 50 g butter; or more

Preheat the oven to 180°C 375°F.

Processor method

Put flour, salt, sugar and cold fats in the bowl of the processor. Process until reduced to fine breadcrumb consistency. Add egg yolk and ice water, stop processing as soon as the pastry form a ball.

Manual method

In a bowl, using a pastry blender, combine the flour, sugar, salt, butter and vegetable shortening until crumbly. Add egg and cold water and mix to form a ball.

Roll out and place into a 22 cm pie plate. Trim off excess. Set aside.

In another bowl, combine the beaten eggs, salt, vanilla extract, brown sugar, pecans, syrup, and melted butter. Pour into unbaked pie crust.

Bake in preheated oven for 40 to 50 minutes. Allow to cool and refrigerate.

Recipe MLoo & IMH

Tarte aux Noix de Pécan

Pour 8 convives

• 250 g farine
• ½ c.à.c. sel
• 100 g beurre
• 60 g graisse végétale
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c.à.c. sucre
• eau glacée; au besoin
•   
• L'appareil aux noix de pécan
• 3 oeufs ; battus
• 1 pincée sel
• ½ c.à.c. extrait naturel de vanille
• 120 g sucre roux
• 180 g noix de pécan
• 250 g sirop d'érable "canada no.1 light"
• 50 g beurre ; ou davantage

Préchauffer le four à 180°C.

Mode avec mixer :

Mettre la farine, le sel, le sucre et les graisses froides dans le bol du mixer. Actionner afin de tout réduire en miettes fines. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau glacée, arrêter d'actionner à l'instant où la pâte se forme en boule autour de la lame.

Mode manuel :

Dans un saladier, en utilisant un couteau, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre. Une fois le mélange émietté, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger afin d'obtenir une pâte. Former en boule.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs battus, le sel, l'extrait de vanille, le sucre roux, les noix de pécan, le sirop et le beurre fondu. Verser ce mélange dans la pâte à tarte crue.

Faire cuire au four de 40 à 50 minutes. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Traditionnellement cette tarte se sert froide.

Recette traduite JMH par MLoo & IMH