Italian Strawberry creams

Yield: 4 servings

• 400 g strawberries
• 2 sheets gelatine
• 2 tablespoon lemon juice
• 330 ml cream
• 120 g sugar

Slice, purée, and strain strawberries; set aside.

Soak the gelatine leaves in a little water and when soft, remove from the water, place in a container and warm to dissolve. Now pour it over the strawberries, adding the lemon juice and sugar. Mix well.

Whip the cream to very stiff and fold it into the strawberry mixture. Pour into individual dessert dishes and chill. Serve very cold, garnished with a big strawberry for each serving.

Recipe Translated and elaborated Michael Loo & IMH

Crèmes aux Fraises

Pour 4 convives

• 400 g fraises
• 2 feuilles gélatine
• 2 c.à.s. jus de citron
• 330 ml crème fleurette
• 120 g sucre

Enlever les pédoncules des fraises et les réduire en purée. Les passer et les mettre de côté.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramollies, les mettre dans un petit récipient et les faire chauffer doucement. Une fois dissoutes, verser sur les fraises en mélangeant. Ajouter le jus de citron et le sucre. Mélanger afin de dissoudre le sucre.

Fouetter la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle soit bien solide (mais ne pas la transformer en beurre !), et l'incorporer aux fraises. Verser dans des coupes ou des verres à servir, et les mettre au frigo.

Servir très froid, chacune garnie d'une grosse fraise.

Recette traduite et élaborée Michael Loo & IMH