Hot Chocolate Fondants

Yield: 4 servings

• 100 g dark chocolate; 70%
• 4 tsp cocoa; for dusting
• 100 g unsalted butter; plus a bit
• 2 large eggs
• 2 large egg yolks
• 120 g castor sugar
• 100 g plain flour

If cooking immediately preheat the oven to 160°C or 325°F

Butter little pudding basins or ramekins and then dust with cocoa. Meanwhile melt the chocolate and butter very gently together, and once melted, stir till smooth.

Whisk the eggs and yolk and sugar together as usual till pale and mousse like, and then add the chocolate/butter cream.

Finally sift over the flour and cut and fold it.

Pour this mixture into the moulds. Cook at once, or freeze and thaw before cooking.

Bake for 12 mins or a little longer at 160°C 325°F. Turn out and serve at once.

Recipe:- 'Gordon Ramsey makes it Easy '

Fondants au Chocolat

Pour 4 convives

• 100 g chocolat noir ; à 70%
• 4 c.à.c. cacao ; pour saupoudrer
• 100 g beurre doux ; plus un peu
• 2 gros oeufs
• 2 gros jaunes d'oeufs
• 120 g sucre en poudre
• 100 g farine de type 45

Préchauffer le four à 160°C.

Beurrer les parois de petites bassines à pouding ou de petits ramequins, puis les saupoudrer de cacao. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu ultra doux ou au bain-marie. Une fois fondu, remuer jusqu'à obtenir une crème lisse.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche. Y ajouter le mélange chocolat/beurre.

Pour terminer, faire tomber la farine en pluie, en la tamisant. L'incorporer délicatement.

Verser l'appareil dans les moules. Vous pouvez, soit les faire cuire au four préchauffé (160°C) pendant 12 minutes ou un peu plus, soit les laisser refroidir pour les cuire plus tard ou encore pour les congeler. Dans ce dernier cas, les laisser décongeler avant de les cuire.

Démouler les fondants en les renversant sur des assiettes et les servir immédiatement.

Recette traduite IMH d'après'Gordon Ramsey makes it Easy'.