Oddleys Bonza Burger Seasoning

• 100 g Spice mix
• 77 g salt
• 10 g black pepper
• 5 g sweet smoked paprika
• 5 g onion salt
• 3 g ground cumin

Parch the cumin, allow to cool. Grind with the remaining ingredients.

If onion salt is unavailable, substitute equal weights of dried onions.

Recipe IMH after Oddley from Sausagemaking.org

L'assaisonnement pour Burgers d'Oddley

• 100g Mélange
• 77 g sel
• 10 g poivre noir en graines
• 5 g pimenton doux
• 5 g sel d'oignon
• 3 g cumin moulu (NB PAS carvi)

Faire torrifier le cumin (attention de ne pas utiliser le carvi, souvent appellé cumin), laisser refroidir. Si le sel d'oignon ne se trouve pas, subtituer le même poids d'oignon déseché. Faire moudre ensemble tous les ingrédients.

Recette IMH