Hungarian Meat Stew With Crème Fraîche & Marjoram

Yield: 6 servings

• 6 tablespoon butter
• 3 onions, chopped
• 1 kg rib or sirloin steak
• salt
• freshly ground black pepper
• ½ teaspoon majoram
• 180 ml white wine
• 180 ml water
• 250 g cooked ham, cut into strips
• 250 ml crème fraîche

Heat the butter in a large frying pan. Add the onions and fry 4 to 5 minutes until golden. Add the beef, cut into finger sized strips, and season with salt, pepper and majoram. Sauté 3 to 4 minutes.

Add the wine and water, bring to a boil and simmer, covered, for 1 hour. Add the ham and simmer for 30 minutes. Stir in the sour cream. Heat but do not boil.

Serve with noodles.

Recipe IMH after Inge Fronda

Ragoût de Boeuf à la Marjolaine et à la Crème Fraîche

Pour 6 convives

• 85 g beurre
• 3 oignons, hachés
• 1 kg steak, côtes ou faux-filet
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 c.à.c. marjolaine
• 180 ml vin blanc sec
• 180 ml eau
• 250 g jambon blanc en lamelles
• 250 ml crème fraîche

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Découpez le boeuf en lanières de la taille d'un doigt et ajoutez-le aux oignons. Salez, poivrez et ajoutez la marjolaine. Faites revenir 3 à 4 minutes.

Ajoutez l'eau et le vin, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Ajoutez le jambon et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

Ajoutez enfin la crème fraîche, laissez-la prendre température sans faire bouillir.

Servez avec des pâtes.

Recette IMH d'après Inge Fronda