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Mango Sorbet

Yield: 1300 ml

If needed, blend the mango flesh to a very smooth puree with the lemon juice. Add the sugar and liqueur and tip into the sorbet maker.

Process until nearly set, remove to a suitable container and leave to ripen one hour in the freezer before serving.

Recipe IMH translated after Manuale del Gelataio - Simac Sorbetière

Sorbet à la Mangue

Pour un sorbet de 1,3 litre

Si ce sorbet se fait à partir de mangues fraîches, mixer leur chair avec le jus de citron pour en faire une purée parfaitement lisse. Ajouter le sucre et la liqueur, et verser le tout dans la sorbetière.

Turbiner jusq'à ce que le sorbet soit presque solide ; le transférer vers un récipient de taille appropriée, et le laisser se bonifier une heure dans le congélateur avant de le servir.

Recette IMH d'après Manuale del Gelataio - Simac Sorbetière